食材へのこだわり
オーナー自ら、駿河湾に出向きその日の鮮度が良い一番の魚を仕入れてきます。
静岡で一番の魚屋さんとのご縁もあり、数少ない取引先として懇意にして頂いています。
その時の鮮度ではなく、移動を考慮した魚の鮮度を考えてくれていますので、東京に着いて、お客様に提供する際にその魚の鮮度が最大限になります。
魚に対して、アツい方々に囲まれて今があります。
厳選したお酒
抜群の鮮度で、極上の美味しさを誇る魚料理にはやはりお酒もつきものだと思います。
サカナのムレグループでは、その日の魚の仕入れ状況によって決まる、最良の調理方法によって、お酒のラインナップも充実に取り揃えております。
料理や好みに合わせて、お勧めさせて頂きますのでお気軽にお声掛け下さいませ。
こだわりのお通し
サカナのムレグループでは、お通しを毎日変えています。
その日の仕入れによって、冬は暖かいもの夏はさっぱりしたものなど、環境によっても変えています。大手チェーン店とは違いお通しでも一つ、お客様を楽しませる為に工夫をしています。
