本日桜鱒入ってます❗️

まもなく一月が終わり、二月にさしかかろうとしてちますが相変わらず寒い日が続いていますね。
しかし食材にははっきりと春の足音が刻まれて来てもいます❗️
蛍烏賊、菜の花、めかぶ……etc
そしてこのお魚もそんな春の足音の一つです。

では本日のオススメ情報です❗️

銀色にキラキラと輝くこのお魚は本鱒。
別名を桜鱒と言います。
名前の由来はその桜色の綺麗な身の色からとも、桜の咲く時期に川を遡上するためとも言われています。
日本人は桜が本当に好きですね❗️
ありとあらゆるところに桜と名のつくものがあります。
国花にもなっているくらいです。
その儚さや美しさ、そして寒い冬の終わりを待ち望む人々に春を告げるというところから愛されているのでしょう。

さて、そんな桜鱒、本日は酢締めにして塩漬けにした桜の葉っぱで締めました。
脂の乗ったサクラマスを一足早い春の香りと共に是非お楽しみください❗️

では本日も皆さまのご来店を心よりお待ちして居ます❗️