月別アーカイブ: 2019年1月

まもなく一月が終わり、二月にさしかかろうとしてちますが相変わらず寒い日が続いていますね。
しかし食材にははっきりと春の足音が刻まれて来てもいます❗️
蛍烏賊、菜の花、めかぶ……etc
そしてこのお魚もそんな春の足音の一つです。

では本日のオススメ情報です❗️

銀色にキラキラと輝くこのお魚は本鱒。
別名を桜鱒と言います。
名前の由来はその桜色の綺麗な身の色からとも、桜の咲く時期に川を遡上するためとも言われています。
日本人は桜が本当に好きですね❗️
ありとあらゆるところに桜と名のつくものがあります。
国花にもなっているくらいです。
その儚さや美しさ、そして寒い冬の終わりを待ち望む人々に春を告げるというところから愛されているのでしょう。

さて、そんな桜鱒、本日は酢締めにして塩漬けにした桜の葉っぱで締めました。
脂の乗ったサクラマスを一足早い春の香りと共に是非お楽しみください❗️

では本日も皆さまのご来店を心よりお待ちして居ます❗️

大迫半端ないって❗️
……古いですか❓(^◇^;)
アジアカップ、イランを下してついに日本が決勝に進出しました❗️
決勝の相手はUAEかカタールのどちらか、本日決定しますね。
是非とも頑張って2大会ぶりの優勝をみたいですね❗️
決勝戦は2月1日、みんなで日本代表を応援しましょう❗️

では本日のオススメ情報です❗️

最初の写真は赤ナマコです。
ナマコには赤と青がありますが赤の方が若干柔らかく高級とされています。
最近はほぼ変わりませんけどね(^-^;
ぼくは柔らかく、味も良いこの赤ナマコの方が好きです。
処理して調味液につけてバッチリ仕込んでおきますよ❗️

お次も少しグロテスクですがみんな大好き白子です。
コレはタラの白子ですね。
この時期のタラの白子は抜群です❗️
こちらも少しだけ湯がいてバッチリ準備整ってます❗️

ホタテも美味しいです❗️
バター醤油焼きが大人気ですがお刺身でも抜群に美味しいですよ❗️

では本日も皆さまのご来店を心よりお待ちして居ます❗️

もう早くも今月が終わろうとしています。
平成の終わりが刻一刻と近づいている中、新しい時代を迎えるにあたって今までの総決算や新たな目標などを考えてしまう時期でもありますね。
とはいえとりあえずは今いる時を一歩一歩確実に進んでいくしかないのですが……。
さあ、1月最後の週末❗️
張り切って仕入れましたのでご紹介しましょう❗️

では本日の入荷情報です❗️

またまた駿河湾のお魚たちが届いています❗️
まずは10kg越えのブリ❗️
鮮度もいいので歯ごたえも楽しめます。
さらに負けずと大物の真鯛、黒鯛は今日も活け活けです❗️
写真には載ってませんがピチピチの生の白魚も入ってます❗️
鮮度の証拠に手にくっついて離れません。
さらに連子鯛にサヨリも入りました。
この週末にかける意気込みを是非汲み取ってくださいね。

本日はご予約で多少お席も埋まっていますので、お電話でのご確認をいただければスムーズにご案内致します。
では本日も皆さまのご来店を心よりお待ちして居ます❗️

アジアカップ日本ベスト4に見事勝ち上がりました〜〜❗️
トラブルもあってなかなか苦戦しましたが最後はPKをきっちり決めての勝利、素晴らしかったです。
しかし諸外国も強くなりましたね。
もう昔のようにアジアではトップなんて言ってられないですね〜。
2大会ぶりの優勝向けて後二戦、全力で頑張って欲しいです。

では本日のオススメ情報です❗️

ひさびさにマダコが入荷しました❗️
イキも型もいいタコを先ほど店茹でにしました。
生ダコの方を好むお客様もいらっしゃいますが、僕はマダコを使った茹で蛸が一番美味しいと思っています。
ちなみに茹で蛸は料理人の腕の見せ所でもあります。
本日もバッチリいい加減で茹で上がったと思いますので是非召し上がってみてください❗️

そして新物登場以来大人気です、蛍烏賊❗️
個人的にはやっぱり蛍烏賊は菜の花と一緒に酢味噌で食べるのが一番だと思います。
本日は蛍烏賊は富山湾より、菜の花は伊豆より取り寄せました。
このふたつの食材が一つの小鉢になって東京で食べられるのもまた一興かと思いますよ❗️

では本日も皆さまのご来店を心よりお待ちしています❗️

寒い寒いと思っていたら急に春がやってくる………なんてことはありませんか❓
先日ご案内しましたホタルイカやめかぶなど春を告げる食材が多々出て来ているのもそうですね。
そして春といえば忘れてはいけない貝の季節です。
ということで本日はお刺身でも赤貝、青柳、ホタテと三種類の貝をご用意しました❗️
どの貝も甘く歯ごたえがあってオススメですよ❗️
貝好きの方は貝の三点盛りなんかもやりますので是非とも声をかけてください。

ではでは本日も皆さまのご来店を心よりお待ちして居ます❗️

インフルエンザが猛威を振るってます。
月並みですがうがい手洗いをしっかりして気をつけていきたいところですね。
皆さんもまだ当分寒い日が続きそうですので体調管理には気を遣って下さい。

では本日のオススメ情報です❗️

週始めの駿河湾のお魚今週も届いていますよ❗️
海が時化ていますがその中でも選りすぐりのお魚を送っていただきました❗️
天然のカンパチ、アラ、サヨリとさらにピチピチの白魚も届いています。
もちろんホタルイカや、めかぶといった今の季節ならでは食材もご用意しています。
寒い中、なかなかそとにでたくないかもしれませんが寒いからこそ美味しい食材もたくさんありますので、是非とも足を運んでいただければと思います。

では本日も皆さまのご来店を心よりお待ちして居ます❗️

先週末に新しい日本酒が届いて居たのですがブログにアップできて居なかったので本日改めてアップしたいと思います❗️
前回入荷しました十四代に続き今回は同じくプレミア酒の而今が入りました❗️
十四代と同じく開けたらすぐなくなってしまう人気商品ですのでお早めに。
あづまみねは見慣れないラベル、今年の新酒三本目のタンクになりますね。
ラベルは今年から採用されたそうです。
大分のちえびじん、大阪の秋鹿などの新酒も入荷しました❗️
まだまだ新しい新酒が出てきますのでそちらの方もお楽しみに❗️
では本日も皆さまのご来店を心よりお待ちしています❗️

本日センター試験が行われました。
受験生たちにとってはいよいよ正念場ですね……。
僕も学生の時を思い出します……
勉強嫌いだった自分が一生で一番勉強した時でしたね。
まぁもう20年も前の話なんですけどね(^◇^;)笑
4月から明るい新生活を目指して最後の最後まで気を抜かず頑張ってほしいものです。

では本日のオススメ情報です❗️

本日も駿河湾よりお魚たちが届きました❗️
ラインナップとしては天然のカンパチ、活けの黒鯛、ホウボウ、そして今が旬のサヨリです❗️
サヨリはその見た目の綺麗さの通りとてもスッキリと綺麗な味のお魚です。
ただお腹が黒いので腹黒と呼ばれてます
見た目が綺麗で腹が黒いなんてなんか人間の世界でも聞いたことがある様な話ですが……笑
でも間違いなくこの時期に美味しいお魚ですので味の方はご期待ください。

さらにさらに、12kg越えの巨大アンコウ入荷しました❗️
このプルプルのゼラチン質がえも言われません。
こちらを調理していきたいと思うのですが、特にまだまだ寒い日が続きますのでアンコウの肝味噌鍋がオススメです❗️
あん肝もたっぷりとれましたのでそちらの方もご期待ください❗️

本日も寒い中お待たせすることのない様、事前にお電話頂ければスムーズにご案内できるかと思います。
では本日も皆さまのご来店を心よりお待ちして居ます❗️

昼間は随分とあったかいのですが夜はやはり寒い日が続いております。
昨日ご紹介しためかぶと並んで春の食材の代表格でありますホタルイカが早くも入荷しました❗️
まだ型は小さいですが新物ですので是非とも召し上がってみてください❗️
本日はお刺身か酢味噌がけでご提供します。

さらに寒い時に嬉しい肉料理二品、豚の角煮大根と牛すじと根菜の煮込みもご用意しました。
魚だけじゃなく肉も食べたいという方、是非是非ご賞味ください。

では本日も皆様のご来店を心よりお待ちしています❗️

本日1月17日は当店の姉妹店、西荻さかなづきの二周年記念日となります❗️
皆さんのたくさんのご愛顧のおかげさまでこの日を迎えることができました。
心からお礼を申し上げますm(_ _)m
そして周年ということでさかなづきでは何やら昨日から明日までの三日間は楽しげなことをしているようですヨ⁉️
もしお近くの方は是非是非のぞいてみていただければと思います❗️
そしてこれからもサカナのムレ共々よろしくお願いしますm(_ _)m

では本日のオススメ情報です❗️

ファンの方お待たせしました❗️
ようやくこの時期がやってきましたね❗️
本日生のめかぶが今年初入荷でございます。
これを刻んで茹で立てにした茹で立てめかぶはこの時期の大人気商品です。
これを食べてめかぶのイメージがガラッと変わったという人も沢山いらっしゃいます。
それほどに衝撃的なお味かと思います。
例年食べられている方、まだ食べたことのない方、是非是非ご注文いただければと思います。

そして本日はカニやエビなどの上品なスープが取れましたので今年初の魚介ラーメンは塩ラーメンでいきましょう❗️

では本日も皆様のご来店を心よりお待ちして居ます❗️