田子節に、塩カツヲ‼️

当店では。
今更ながら、
西伊豆町田子産の、田子節を使わせて頂いております。
出汁はもちろん
各種お料理にも
脇役ではなく、旨味、主張が強いため、主役級に位置することすら^ ^

そして、潮カツオ❕
こちらは、歴史も古く、鰹節の千年前から
作られていたそうで、今では、こちらの西伊豆町田子@カネサさんだけの製造になってしまったそうです。
当店では、釜玉うどんとして、潮カツオを召し上がっていただいております。

写真は、私昨年潮カツオ仕込みを体験しに行ったものです（笑）

興味のある方どうぞいらしてみてくださいまし